Paella machen

Paella machen

Authentische Valencia Stil paella

Authentische Valencia Stil, Meeresfrüchte & Chicken Paella-Rezept für 12 hungrige Erwachsene

Authentische Valencia Stil Meeresfrüchte und Hähnchen Paella

Paella: 1
Paella (Pan) Größe: 16 Zoll Durchmesser
Portionen pro Paella: 12 Erwachsene

ANTHROPOLOGIE, ETYMOLOGIE UND ANDERE DUMME SACHEN ÜBER PAELLA
Das Rezept für diese exquisite Valencianische Paella (vom lateinischen 'Pagella' eine kreisförmige, halbzylindrischen Container mit ein oder zwei Reifen-förmigen Griffe, die in der kastilischen Sprache 'Paella', der tatsächliche Name des Pan abgeleitet, wo das berühmte Gericht gekocht wird) basiert auf Rezept Haitianerss Mutter und beinhaltet eine herrliche Palette von Kräutern, Gemüse, Meeresfrüchten und Gewürzen nicht hot. Die Gewürze sind besser, wenn das frische Grün. Diese Paella Valencia ist am besten wenn Sie von einem guten spanischen Grand Reserve Rioja-Wein oder einen California Rhein-Wein begleitet.
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Die Anzahl der Portionen kann große aussehen, aber Paella ist etwas, mit Verwandten, Freunden, Kollegen, und Club oder Kirchenmitglieder zu teilen, oder in einer Spendenaktion verkauft. Für unterschiedliche Anzahl von Paellas oder Portionen ändern Sie die Menge der Zutaten proportional. Paella kann zum Mittag- und Abendessen serviert werden.

Paella machen kann mühsam und kompliziert aussehen, aber es ist ein Spaß und ein einmaliges Erlebnis, das die ganze Familie teilnehmen und genießen kann. In der Tat ist ein paralleler Ansatz am besten Paella, machen mehrere Leute vorbereiten Zutaten gleichzeitig um eine Ecke, wo die Erwachsenen sickern, guten Wein, und die Kinder, gute Fruchtsaft.

Darüber hinaus können Eltern und Kinder eine Familie Qualitätszeit der Gemeinsamkeit beim Klemmen und Naschen auf der Paella-Beilagen genießen.

Kinder können darüber hinaus von den Eltern eine kleine kulinarische Anthropologie aus diversen Zutaten in die Paella, lernen, wo die 'alten' und 'neuen' Welten in einer harmonischen und lecker Konvergenz schmelzen.

Versierte spanische kulinarische Anthropologen behaupten, dass Paella original aus der spanischen Region Valencia, speziell aus der Nähe von The Albufera (aus dem arabischen 'Al-Buhayrah', wörtlich 'kleine Meer', aus der Zeit der Moor-Besetzung Spaniens), ein kleinen niedrigen Küstenland-Salzsee, praktisch eine Lagune, etwa 12 Meilen südlich von Balearen-Mittelmeer Seehafen Stadt von Valencia, Hauptstadt.

Sie behaupten, dass Paella stammt aus Sparsamkeit; es im Grunde wurde geboren, als ein gut garniert Reisgericht, dem 'Tag-vor dem' Reste von Schweinefleisch, Kaninchen und Geflügel wurden hinzugefügt. Schließlich kam es mit einer Kombination aus frischen Schnitte eines dieser drei Fleisch vorbereitet werden, die in der Umgebung von The Albufera reichlich vorhanden waren. Später Meeresfrüchte verwendet wurde, anstelle von oder zusätzlich zu einer beliebigen Kombination von der 'traditionellen' Fleisch-Trio, aber mangelnde Kühlung war es nicht möglich, Meeresfrüchte, Paella Bestandteil zu werden, wie es jetzt ist.

Die Sache war, dass übermorgen auf viel Wein und 'traditionellen' Trio Fleisch tummeln, Dorfbewohner würde schnell Reis in eine Paella Kochen und dann werfen und in rühren der 'Tag-vor dem' Reste, so dass sie hatte etwas hastig gekocht, um die dringend benötigten Wein zu 'heilen' ihren Kater zu begleiten.

Das Problem war, dass die 'selbst-Heilung' Dorfbewohner in der Regel einem anderen Kater am nächsten Tag bekommen würde, denn sie in der Regel selbst eine mächtig große Dosis Wein als Teil der 'Kur' verschreiben würde. Und sie würden am nächsten Tag zu gehen, und die Paella für eine 'Heilung der Kur' zu beenden. Also, Paella gehörte eine zweitägige 'Heilung'. Meeresfrüchte-Paella würde nicht dauern; faulen wäre am nächsten Tag aufgrund mangelnder Kühlung.

Die Quintessenz ist, dass heutzutage Meeresfrüchte Paella, und je größer die Meeresfrüchte Vielfalt, desto besser beherrscht. Beispielsweise fordert dieses Rezept absolut Code oder Grünkohl, Tintenfisch, Muscheln, Baby-Muscheln, Garnelen, Dungeness Krabben, Langustenschwänze und Hähnchenbrust. Bayou Langusten sind bessere Ersatz von Garnelen.

Wie für Gemüse und Gewürze nicht hot go we wild. Neben teuren Safran--die mit Kurkuma oder gelb-Lebensmittel-Farbstoff leicht getönt mit Achiote (Annatto) ersetzt werden kann--fordert dieses Rezept spanische Kapern, grüne Oliven, Garbanzos, Erbsen, Koriander, Petersilie, Knoblauch, nur um einige zu nennen.

Alles, was gesagt, Paella glücklich Hommage an Leben als mehr als eloquent ist, ausgedrückt durch die Paella eklektisch, aber harmonisch im Geschmack, Auflistung der Zutaten.

Wenn es gibt keine spanische Lebensmittel-Laden in Ihrer Gemeinde, einige der Zutaten, wie z. B. und großen spanischen Kapern und Achiote, finden Sie im mexikanischen Lebensmittelgeschäfte. Safran finden Sie im Nahen Osten Geschäfte. Anders als Fisch speichert, sind chinesische Lebensmittelgeschäfte in der Regel eine gute Quelle für frische Meeresfrüchte.

Die folgenden Abschnitte geben minuziösen Listen von Geschirr, Zutaten und schrittweise Anleitungen, mit die sogar die rohsten Novizen, wie ein Meisterkoch in die kulinarische Kunst, Paella zu übertreffen können.

Darüber hinaus sind die Zutaten in affined Gruppen zu erleichtern, Einkaufen für sie aufgeführt; so wie es aufgebaut ist, enthält eine Liste der Zutaten eine bequeme, geordnete Einkaufsliste.

Und abschließend ein paar Worte der Vorsicht: (1) Paella muss auf offenem Feuer, nie gebacken gekocht werden, (2) der Reis muss so, dass es in einem trockenen Ergebnisse und lose Korn, (3) jedem matschig misstrauisch sein oder nassen Paella und (4) niemals, Rindfleisch in Paella akzeptieren zubereitet werden.

KOCHUTENSILIEN
a) Cleaver
b) Schneidmesser
c) Kochen-Pinsel
d) Kochen Löffel
e) Kochen Messer
f) Schneidebrett
g) Kochen-Spatel
Paella Pfanne h)
i) mittelgroßen Topf für Meeresfrüchte-Lager
j) großen Topf kochen Krabben
k Mess-Tasse)
l) Measuring Löffel
m) Küche-Fäustlinge
Ganzkörper-Schürze-n)

VERZEICHNIS DER ZUTATEN
HINWEISE
· Um die Wahrscheinlichkeit einer bakteriellen Kontamination zu minimieren, waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Seife unter fließendem Wasser nach dem berühren von rohem Fisch oder Geflügel.
· Halten Sie alle ungekocht Meeresfrüchte und Geflügel Kaltlagerung jederzeit außer in dem Moment reinigen, schneiden oder kochen.
· Erhöhen Sie die Menge der Zutaten proportional um die Größe oder Anzahl der Paellas.
· Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet/gemessen, und in getrennten Behältern vor Beginn Kochen sind.
· Als Ersatz können die Bouillon an der Börse mit dem Kopf, Schwanz und Knochen von der Fischfilet ersetzt werden. Zu diesem Zweck Ihre Absichten empfehlen Sie den Metzger und bitten Sie/ihn zu schneiden und reinigen Sie sie entsprechend.

Meeresfrüchte und Geflügel
2 Pfund Live Baby Venusmuscheln mit geschrubbt reinigender Muscheln
2 Pfund Live Miesmuscheln, schrubbte reinigender Muscheln und de bärtige
2 Pfund ohne Knochen Hähnchenbrust in Stücke 2 Cu cm. groß geschnitten
2 Pfund Fischfilet (Rock Kabeljau, Seehecht oder Fisch eine harte Fleisch Konsistenz der Aufregung beim Kochen zu ertragen) in Stücke geschnitten 2 Cu cm. groß
2 Pfund sauber Tintenfisch Tentakeln und Tubes, ganz oder geschnitten in 2 cm. Breite Ringe
1 Pfund große Garnelen oder Langusten, geschält, Adern de
3 * gekocht Dungeness Krabben oder jede Art von fleischig Krabben--Beine und Zange ganz, aber Körper in 4 Stücke geschnitten
3 * gekocht, geschälte Langustenschwänze geschnitten in Blöcken 2 Cu cm. groß
* Besser, wenn Leben und zu Hause gekocht

Kräuter, Gemüse & Gewürze
2 Tassen frische Zwiebeln, gehackt
1 Tasse frischer Porree, gehackt
1 Tasse frische Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Köpfe von frischem Knoblauch, gehackte
12 frische Champignons, in Scheiben geschnitten
6 frische Minzeblätter, gehackt
6 frische Basilikumblätter, gehackt
10 frische Oregano Blätter, gehackt
1 Zweig frischer Thymian
1 Tasse frische Baby Sweet Erbsen in die Hülse sauber und de veined
1 Tasse frische Baby Favabohnen in die Hülse sauber und de veined
2 frische rote (Piment) Paprika, Seeded und in Streifen schneiden
2 große Tomaten, gewürfelt, in 1 cm Cu. Brocken
2 Tassen frische Petersilie, gehackt
1 Tasse frischer Koriander, gehackt
2 Lorbeerblätter, Whole
1 Tasse gekocht in Dosen Garbanzo Bohnen, gründlich abgetropft
2 Tassen abgefüllt spanische grüne Oliven, gründlich abgetropft
1 Tasse abgefülltes Spanisch (groß) Kapern, gründlich abgetropft
2 Tassen Dosen Artischockenherzen, gründlich abgetropft
1 TL Sellerie-Samen
4 Knoblauchzehen, Whole
1 Prise Safran (oder 1 Teelöffel Kurkuma, oder 3 Tropfen gelbe Lebensmittel-Farbstoff & 1 TL Achiote)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlener
1 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Butter
4 Tassen Long-Korn Reis
8 Tassen Wasser (2 Tassen für jede Tasse Reis - Paella Lager)
1 Tasse Weißwein (für Paella Lager)
3 Würfel von Garnelen gewürzt Bouillon (für Paella Lager)
4 oder mehr, Reife Zitronen schneiden in Runde Scheiben (für Deko)
1 Tasse Salz oder als (Kochen die Krebse viel Salz nehmen wird benötigt),

KOCHEN ANLEITUNGEN
Legte Ihre Schürze auf, und halten Fäustlinge bei der hand und beim Bearbeiten der heißer Utensils zu verwenden.

Bereiten Sie zugunsten der guten Ergebnisse die Zutaten in der hier aufgeführten Reihenfolge.

A - Meeresfrüchte-Lager
HINWEISE
· Diese Lager ersetzt das Wasser normalerweise in 'normalen' Reis kochen verwendet, und es dauert 2 Tassen Wasser pro Tasse Reis.
· Haben Sie keine Bouillon, verwenden Sie die Rückstände der Fischfilet als Ersatz.
1. Gießen Sie 1. das Wasser in den Topf.
2. Fügen Sie 2. die 3 Cubes von Garnelen Bouillon.
3. Fügen Sie 3. ½ Tasse gehackte Zwiebeln (außer den Rest für die sweated Gemüse und der Reis).
4. Fügen Sie 4. ¼ des gehackten Knoblauch.
5. Fügen Sie 5. die Sellerie-Samen.
6. Fügen Sie 6. die Nelken.
7. Fügen Sie 7. den Safran (oder1 Teelöffel Kurkuma oder 3 Tropfen gelbe Lebensmittel Farbstoffs & 1 TL Achiote).
8. Fügen Sie 8. den Paprika.
9. es starte und die Aktie zum Kochen bringen.
10. Fügen Sie 10. Salz abschmecken.
11. die Butter zugeben
12. fügen die Miesmuscheln und Venusmuscheln Baby.
13. Fügen Sie dem Weißwein.
14. lassen Sie die Aktie wieder Kochen und weitere Salz oder Wasser nach Bedarf hinzufügen.
15. senken Sie das Feuer köcheln lassen die Miesmuscheln und die Venusmuscheln für bis zu 3 Minuten, die dafür sorgen, dass alle Miesmuscheln und Venusmuscheln öffnen-WIRF alle Muscheln oder Muscheln, die nicht öffnen.
16. die Miesmuscheln und Muscheln entfernen und sie für später beiseite.
17. die Aktie beiseite für später.

B - Krabben
HINWEISE
· Für den Fall, dass Sie leben Krebse erhalten haben, verwenden Sie einen Topf, der groß genug für die Krebse, die völlig untergetaucht im Wasser.

1. Gießen Sie, 1 Gallone Wasser und zwei Esslöffel Salz pro Krabben in Topf und zum Kochen bringen.
2. Using Handschuhe, Entleeren sorgfältig die Krebse in das kochende Wasser.
3. Holen Sie 3. das Wasser wieder zum Kochen.
4. senken Sie 4. das Feuer Krabben für 15 Minuten köcheln lassen.
5. mit Handschuhe, entfernen Sie vorsichtig Krabben aus Topf.
Beachten Sie, dass die Krebse und ihre Eingeweide heiß sind!
6. unter laufen-Kaltwasser Crab der Gliedmaßen zu entfernen und beiseite stellen.
7. unter kaltes fließendes-Wasser entfernen des Krabbenhülle.
8. unter Kaltwasser laufen entfernen Sie die Krabbe Kiemen, Kiefer und Schwanz.
9. Reinigen Sie 9. alle gelblich Mater Krabbe den Körper.
10. Crab des Körpers in 4 Stücke schneiden und beiseite stellen es zusammen mit den Gliedmaßen für später.

C - Geflügel
1. Gießen Sie ¼ des Olivenöls in der Paella-Pfanne und verteilen Sie es gleichmäßig.
2. erhöhen Sie das Feuer bis zu bekommen, die Paella dampfend heiß.
3. Fügen Sie 3. Salz nach Geschmack, 1/3 des schwarzen Pfeffers und ¼ des gehackten Knoblauch.
4. in das Huhn zu werfen und es erst immer goldbraun braten.
5. aufheben Sie die Paella Huhn, und legen Sie sie beiseite für später.
6. Reinigen Sie 6. die Paella keine verbrannten Rückstände, insbesondere diejenigen, die an der Oberfläche stecken.

D - Meeresfrüchte
1. Gießen Sie ¼ des Olivenöls in der Paella-Pfanne und verteilen Sie es gleichmäßig.
2. erhöhen Sie das Feuer bis zu bekommen, die Paella dampfend heiß.
3. Salz Geschmack, alle schwarzen Pfeffer und ¼ des den gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. in den Fisch, Tintenfisch, Langustenschwänze, und Garnelen oder Langusten zu werfen und rühren & Meeresfrüchte bis Tintenfisch und Fisch fertig sind aber dafür nicht zu den Langustenschwänze, Garnelen und Langusten zu lange braten.
5. entfernen Sie die Meeresfrüchte aus der Paella und für später beiseite stellen.
6. Reinigen Sie 6. die Paella keine verbrannten Rückstände, insbesondere diejenigen, die an der Oberfläche stecken.

D - Sofrito (Sweated Gemüse)
1. senken Sie 1. das Feuer.
2. Gießen Sie 2. ¼ des Öls in heißen Paella nach Bedarf.
3. Fügen Sie 3. die geschnittenen Pilze.
4. Fügen Sie 4. 1 Tasse gehackte Zwiebeln (außer den Rest für den Reis)
5. Fügen Sie 5. die gehackte Lauch.
6. Fügen Sie 6. den Thymian.
7. Fügen Sie 7. ¼ des die Hackfleisch / Garlic(Save the rest for the rice).
8. Fügen Sie 8. alle gehackter Minze, Basilikum und Oregano Blätter.
9. Fügen Sie 9. alle Baby Schnee Erbse und Fava Bohne Hülsen.
10. rühren Sie & Schwitzen Sie, bis die Zwiebeln richtige Textur erhalten.
11. entfernen Sie aus der Paella und der Sofrito beiseite.
12. Reinigen Sie die Paella aus keine verbrannten Rückstände, insbesondere diejenigen, die an der Oberfläche stecken.

E - Reis
1. Gießen Sie 1. ¼ des Öls in die Paella nach Bedarf.
2. erhöhen Sie das Feuer bis zu bekommen, die Paella dampfend heiß.
3. Fügen Sie den Rest gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie, bis die immer goldbraun.
4. Fügen Sie 4. den Reis.
5. rühren Sie und braten Sie, bis die Knoblauchzehen goldbraun wird. Lassen Sie sich nicht von Reis nach unten halten.
6. Fügen Sie 6. Sofrito (geschwitzt Gemüse) und umrühren Sie gut. Lassen Sie sich nicht von Reis nach unten halten.
7. Fügen Sie 7. Huhn, Kalmare und Fische und Falten Sie sanft um zu vermeiden, bröckelt die Fische.
8. Fügen Sie 8. die Butter und Lager (2 Tassen Aktien pro Tasse Reis), Artischockenherzen, die Kapern und die Oliven und Falten Sie sanft um zu vermeiden, bröckelt die Fische.
9.die schmecken die Bestände und stellen Sie sicher, es wird gesalzen genug, Salz hinzufügen, wenn nötig, oder Lager mit klarem Wasser zu ersetzen, wenn Sie zu salzig. Paella, sollte jedoch seitlich leicht salzig.
10. senken Sie das Feuer zu den Reis kochen, bis die Aktie fast vollständig von der Bildfläche verschwindet.
11. an dieser Stelle fügen Sie hinzu, Garbanzos, Schalotten, Petersilie und Koriander, und Falten Sie sanft die Paella auch hier dafür, dass es nach unten kleben nicht. Dies sollte das letzte Mal sein, die Paella zu Falten, damit sie matschig werden könnte.
12. schmücken Sie oben die Paella mit Muscheln, Baby-Muscheln, Garnelen, Langustenschwänze und Krabben-Stücke.
13.März senken das Feuer lassen Bedarf, wenn Rauch signalisiert wird Austritt, dass die Paella unten brennt, Paella, köcheln lassen, bis der Reis trocken ist.
14.Mai schmücken Sie die Paella mit Zitronenscheiben in die Form, die an Sie oder an die Gelegenheit, am meisten anspricht angeordnet.
15. servieren Paella beim heiß und mit einer Raumtemperatur guten spanischen Grand Reserve Rioja Wein oder ein gekühltes Kalifornien Rhein-Wein zu begleiten.
16. genießen Sie die Paella heute; Reinigen der Küche Durcheinander Mañana!