Rauchen eine ganze Türkei: geräucherte Türkei Rezept

Rauchen eine ganze Türkei: geräucherte Türkei Rezept

Verwenden Sie diese Tipps für Rauchen eine Türkei

Meiner Meinung nach ist das Rauchen langsam im Laufe der vielen Stunden einer Türkei die beste alle möglichen Vorbereitungen für diesen edlen Vogel. Benjamin Franklin, kämpften um den Truthahn der Nationalvogel, anstatt den Adler machen. Vorstellen Sie, wie es wohl wäre, wenn er gelungen ist. Die Türkei einen geschützten Vogel geworden wäre? Wären wir nicht in der Lage, zu einem wunderschönen Türkei Abendessen mit alle Befestigungen hinsetzen? Mich schaudert zu denken.

Wir teilen Urlaub mit meiner Frau Leute. Gemeinsamer Haushalt nimmt Weihnachten und die anderen Hosts Thanksgiving. Unabhängig Urlaub wir haben, rauche ich immer einen Truthahn. Ich habe zwei Arten von Rauchern, verwendet, so dass ich die Unterschiede zu skizzieren, wie wir gehen. Hier ist wie eine ganze Türkei zu rauchen, die ist lecker genug, um den Schwiegereltern zu dienen.

1. Tauen Sie zuerst die Türkei. Tauen Sie immer einen gefrorenen Truthahn in den Kühlschrank, niemals bei Raumtemperatur oder im Wasser. Bakterien werden wachsen im aufgetauten Teil der Türkei, bevor das tiefste innere Taut beginnen. Sie und Ihre Gäste werden krank, und, dass wird nur Ihren Urlaub ruinieren. Ermöglichen Sie einen Tag im Kühlschrank für alle vier bis fünf Pfund Vogels, also eine 16 Pfund-Türkei vier Tage dauert zu tauen, und eine zwanzig Pfund-Türkei fünf dauert. Ich empfehle nicht, eine Türkei über 20 Pfund zu rauchen, es sei denn, Sie Erfahrung und einem großen Grill haben. Sie möglicherweise nicht in der Lage, es zu kochen ganz durch.
2. Starten Sie die Kohle. Ich verwenden (und empfehle) Kohle Kamin, aber flüssige Starter ist OK, wenn man es richtig macht. Tränken Sie für flüssige Starter die Briketts gründlich und lassen Sie sich für fünf Minuten, dann Licht. Die Kohlen sind bereit, wenn 80 % der Oberfläche weiß ist. Wenn Sie kochen, bevor die Kohlen sind heiß bis hin zu starten, können Sie am Ende mit einem Erdöl-Geschmack. Sie wollen mehr Kohle im Verlauf von mehreren Stunden hinzufügen, die es dauert, um Ihre Türkei zu rauchen. Wie lange es dauern wird, Ihre Türkei Rauchen hängt von der Art von Grill und was Temperatur Sie in Ihren Grill erreichen. Wir diskutieren Backofen Unterschiede und Garzeiten weiter unten.
3. Vorbereiten der Türkei für den Grill. Entfernen Sie das Plastik. Entfernen Sie die Innereien und den Hals. Schau Sie beide die Körperhöhle und unter der großen Klappe der Haut, die das Loch abdeckt, wo der Hals war. Abschnallen Sie sorgfältig den Draht, der die Beine zusammenhält, Aufmerksamkeit auf wie es befestigt. Legen Sie sie beiseite. Sie werde es wieder den Weg setzen, was, den es war. Heizen Sie den Backofen auf 400° F.
4. Die Außenseite des Vogels mit klarem, kalten Wasser zu waschen. Die Körperhöhle spülen und abtropfen lassen. Wählen Sie eine Bratpfanne etwas größer als die Vogel- und die Linie, die es mit Folie zu verhindern, dass die Türkei in die Pfanne, oder einfach nur das Festhalten eine Dicke Folie Rösten Pfanne im Laden für diese Verwendung zu erhalten. Stellen Sie sicher, dass diese Pfanne auf den Grill passen. Die Pfanne, die Sie verwenden werden am Ende mit einer schweren Beschichtung von Rauch, die nie zustande, so ist dies ein wichtiges Anliegen, die Einweg-Pfanne erhalten. Sprühen Sie die Pfanne mit Antihaft-Spray, vor allem die Seiten. Pat die Türkei trocken und Anwenden einer dicken Beschichtung Öl überall auf den Vogel. Öl der Öffnung für die Körperhöhle als auch, und dann den Draht zurück, der die Beine zusammenhält. Setzen Sie die Türkei in den Ofen für 20-30 Minuten, Oberfläche Bakterien zu töten.
5. ich begann mit einem vertikalen Wasser-Raucher. Ich habe es noch, aber ich habe es nicht jahrelang. Es geraucht viele Truthähne. Es ist ein großer Zylinder mit gewölbtem Deckel. Es hat zwei Email-Pfannen innen. Untere Wanne sitzt unten und hält die Holzkohle. Die zweite Emaille-Pfanne hängt in der Mitte. Es ist gefüllt mit Wasser und Aromen. Es dient als Hitzeschild und fügt hinzu, dass die Feuchtigkeit (und mehr Geschmack) zu der rauchige Luft im Inneren, die das Fleisch umgibt. Diese Raucher sind billig (ca. $50 oder ein bisschen weniger). Sie können eine 15-16-Pfund-Türkei leicht in einem, vielleicht sogar größer ist, je nach Marke der Raucher Rauchen. Diese Raucher haben eine grobe Temperaturanzeige und eine Tür vorne für mehr Kohle und Holz Stücke hinzufügen. Versuchen Sie, die Temperatur zu hoch, obwohl es schwierig ist, abhängig von der Außentemperatur und der Wind sein kann. Plan auf ein Minimum von sechs oder sieben Stunden oder mehr für einen größeren Vogel das Rauchen. Die Haut wird dunkel braun aus der Rauch in der ersten halben Stunde verwandeln. Es wird durch die Zeit fast schwarz sein, die Sie abgeschlossen haben. Die Emaille-Pfanne Wasser bietet einige interessanten Optionen. Ich habe alle Arten von frischen Kräutern und Wein in der Pfanne zu Geschmack geräucherter Türkei hinzufügen. Wenn Sie ein lautes Zischen hören, wenn Ihre Türkei überprüfen, bedeutet dies, dass alle Flüssigkeit in der Pfanne Wasser verdampft ist. Mehr hinzufügen.
6. Größere Grills bieten mehr Optionen. Wollen Sie wissen, wie man einen Truthahn zu rauchen, die größer ist als die meisten, Blick in eine davon. Sie bieten die Möglichkeit zu rauchen größere Vögeln und höhere Temperaturen zu entwickeln. Mein Grill ist 21' Durchmesser und 30' lang. Die Box auf der Seite ist 11' Durchmesser und 18' lang. Ich kann die Innentemperatur bis 350° F leicht erhalten, so dass ich tatsächlich eine Türkei in es und nehmen nicht mehr als der Ofen im Haus Braten können. Ich wähle jedoch nicht zu einer besseren Raucharoma im Laufe der Zeit entwickeln. Ich habe 75 % der Kohle und Holz nur in die Feuerbüchse auf der Seite auf den ersten. Nach mehreren Stunden des Rauchens ich Hauptfach mehr Kohle hinzufügen und es und die Feuerbüchse Holz hinzufügen. Ich finde, dass fünf bis sechs Stunden Rauchen und Rösten einen Truthahn mit hervorragenden Geschmack erzeugt, und es nicht im Ofen fertig gestellt werden muss. Von was ich bisher gefunden habe ist es der beste Weg, einen Truthahn zu rauchen.
7. Unabhängig davon, welche Art von Grill Sie verwenden, einige allgemeine Grundsätze und Tipps für Raucher Türkei gelten. Nehmen Sie die Türkei aus dem Ofen, wo Sie die Oberfläche Bakterien getötet. Fügen Sie ½' Wasser für die Bratpfanne. 2-3 El Weißwein hinzufügen, ist eine nette Geste. Behalten Sie dieses Niveau der Flüssigkeit während des gesamten Prozesses Raucher- und rösten. Um sicher zu sein, muss die Türkei eine Kerntemperatur von 165 ° F, gemessen an den dicksten Teil der Brust und Oberschenkel zu erreichen. Wenn es diese Temperatur nicht erreicht, es ist nicht sicher zu essen, und du musst die Türkei in einem Ofen 350 ° F zu beenden. Sie müssen auch sicherstellen, dass die Türkei nicht austrocknet. Bürsten Sie die Türkei mit Öl, das in jede Stunde oder zwei zu halten Feuchtigkeit versiegelt. Dies ist sehr wichtig. Denken Sie daran, dass der Grill auf der einen Seite der Türkei heißer sein kann. Drehen der Pfanne 90 oder 180 Grad jedes Mal Sie begießen es mit Öl damit es gleichmäßig Kochen wird. Halten Sie das Hinzufügen von Holz und Holzkohle, die Temperatur zu halten und den Rauch ins Rollen.
8. Die Holzart Rauch , die Sie verwenden ist ein sehr wichtiger Aspekt, wenn Sie eine Türkei Rauchen. Die Art des Holzes wird einen großen Einfluss auf den Geschmack der Türkei haben. Es ist schwer, mit Hickory schief. Wir sind alle zu Hickory-Aroma in Speck und Schinken verwendet. Es ist sicher und vertraut. Mesquite ist eine beliebte Wahl in Texas. Viele Obsthölzer dienen, einen Truthahn zu rauchen. Jemand sagte mir einmal, wenn der Baum produziert Obst oder eine Nuss, die Sie gerne essen, es ein guter Kandidat als einem Raucher-Holz ist. Klingt wie gute Ratschläge für mich. Pekannuss, Apfel, Pfirsich und Hickory sind alle gut. Ich mag Eiche, aber nicht jeder tut. Eine exzellente Wahl ist, bauen Sie ein heißes Feuer aus Eichenholz, lassen es hinunter auf Kohlen brennen, und verwenden Sie dann darauf, statt Kohle zuerst. Verwenden der Eiche für Wärme und Stücke von anderen Holz für geschmackstoff hinzufügen.
9. Again: Rauchen Sie absolut nicht möglich einen Truthahn sicher ohne ein Fleisch-Thermometer. Eine einfache kleine Augenblick-lesen-Thermometer ist nur ungefähr $5.00. Kaufen.
10. Wenn die Türkei die ganzer Innentemperatur erreicht bringen es in und übertragen Sie es sorgfältig auf einer Platte zum Carven und Abdeckung mit Aluminiumfolie. Mindestens 15-20 Minuten ruhen lassen, und es wird viel leichter zu schnitzen und saftiger sein. Verwenden Sie die Pan-Bratenfett die wundervollste Soße machen. Haben Sie so mehr als Sie bei dieser Mahlzeit verwenden. Trennen und wirf das Fett und frieren die Brühe um eine Überraschung-Soße oder zwei in den kommenden Monaten zu machen.

Und dort haben Sie die Geheimnisse der besten geräucherten Türkei-Rezeptur können Sie vorstellen, besser als geröstete Türkei, besser als gebraten. Geräucherte Türkei ist so beliebt, mit Ihrer Familie, das musst du es zumindest einmal im Jahr vorzubereiten. Und je öfter, die Sie vorbereiten, desto besser wirst du. Bon Appetit!