Obwohl Latkes traditionell aus Kartoffeln gemacht sind, können sie aus einer Reihe von anderen Lebensmitteln, die gerieben werden können gemacht werden: Süßkartoffeln, Pastinaken (gemischt mit anderem!), Karotten, Rüben, Squash und sogar Lachs. Food Network hat eine Liste von mehr als 20 verschiedene Arten von Latkes von einer Vielzahl von Zutaten, aber die grundlegenden Schritte und Techniken für sie alle gleich sind.
- Waschen und schälen, wenn nötig, das Gemüse gerieben werden. Etwa 1 1/2 Pfund Gemüse sind erforderlich.
- Mit der groben Seite des Feld-Reibe oder die große Schreddern Klinge von einer Küchenmaschine reiben.
- Decken Sie nach Gitter das Gemüse mit kaltem Salzwasser zu halten aus verfärben und entfernen Sie überschüssige Stärke aus Kartoffeln.
- Hacken Sie eine kleine Zwiebel fein.
- Gemüse abtropfen und tupfen mit Papierhandtücher, überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Kombinieren Sie Gemüse und Zwiebel mit zwei geschlagenen Eiern, Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwa zwei Esslöffel Mehl oder Matzen-Mahlzeit. Weil die Latkes während Hanukkah serviert werden, Matzen-Mahlzeit ist das traditionelle jüdische Additiv, sondern Mehl funktioniert genauso gut.
- Seien Sie kreativ mit Gewürze: Thymian oder Currypulver hinzufügen Latkes mit Süßkartoffeln oder Squash, Rosmarin oder Mrs. Dash, Kartoffeln, etc. gemacht.
- Erhitzen Sie eine dünne Schicht (ca. 1/4 Zoll tief) von Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bis knapp unter dem Rauchen Punkt (ca. 375 Grad auf ein Bonbon oder Braten-Thermometer). Verwenden Sie für das Braten bei hohen Temperaturen beste Raps oder Erdnussöl.
- Fallen Sie die Reiberdatschi-Mischung ins Öl von Eßlöffel und Braten bis sie goldbraun sind auf beiden Seiten, ca. zwei bis drei Minuten pro Seite. Latkes werden getan, wenn die Kanten leicht knackige und der gesamte Pfannkuchen ist ein golden braune Farbe; Denken Sie Hash Browns, für eine gute Anleitung! Wenn Latkes braun zu schnell gestartet, reduzieren Sie Hitze etwas. Es ist wichtig, dass Latkes hinzugefügt werden, um das Öl zu heiß, so dass die Kartoffeln oder andere Wurzel-Gemüse nicht zu viel Öl aufsaugen, aber auch Hochtemp können sie verbrannt außerhalb, aber noch nicht durch gekocht! Halten Sie in einem Ofen 200 Grad, während der Rest Braten warm.
- Kartoffel-Latkes sind traditionell diente als Nebeneffekt und garniert mit Apfelmus, Sahne oder Quark, aber Kreativität kann auch hier ins Spiel kommen. Versuchen Sie Creme Fraiche anstelle der traditionellen Belag oder Ranch Dressing, oder anderen Dip oder Sauce, die Sie mögen!
Latkes machen
Latkes machen : Mehreren tausend Tipps, um Ihr Leben einfacher machen.
Obwohl Latkes traditionell aus Kartoffeln gemacht sind, können sie aus einer Reihe von anderen Lebensmitteln, die gerieben werden können gemacht werden: Süßkartoffeln, Pastinaken (gemischt mit anderem!), Karotten, Rüben, Squash und sogar Lachs. Food Network hat eine Liste von mehr als 20 verschiedene Arten von Latkes von einer Vielzahl von Zutaten, aber die grundlegenden Schritte und Techniken für sie alle gleich sind.
- Waschen und schälen, wenn nötig, das Gemüse gerieben werden. Etwa 1 1/2 Pfund Gemüse sind erforderlich.
- Mit der groben Seite des Feld-Reibe oder die große Schreddern Klinge von einer Küchenmaschine reiben.
- Decken Sie nach Gitter das Gemüse mit kaltem Salzwasser zu halten aus verfärben und entfernen Sie überschüssige Stärke aus Kartoffeln.
- Hacken Sie eine kleine Zwiebel fein.
- Gemüse abtropfen und tupfen mit Papierhandtücher, überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Kombinieren Sie Gemüse und Zwiebel mit zwei geschlagenen Eiern, Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwa zwei Esslöffel Mehl oder Matzen-Mahlzeit. Weil die Latkes während Hanukkah serviert werden, Matzen-Mahlzeit ist das traditionelle jüdische Additiv, sondern Mehl funktioniert genauso gut.
- Seien Sie kreativ mit Gewürze: Thymian oder Currypulver hinzufügen Latkes mit Süßkartoffeln oder Squash, Rosmarin oder Mrs. Dash, Kartoffeln, etc. gemacht.
- Erhitzen Sie eine dünne Schicht (ca. 1/4 Zoll tief) von Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bis knapp unter dem Rauchen Punkt (ca. 375 Grad auf ein Bonbon oder Braten-Thermometer). Verwenden Sie für das Braten bei hohen Temperaturen beste Raps oder Erdnussöl.
- Fallen Sie die Reiberdatschi-Mischung ins Öl von Eßlöffel und Braten bis sie goldbraun sind auf beiden Seiten, ca. zwei bis drei Minuten pro Seite. Latkes werden getan, wenn die Kanten leicht knackige und der gesamte Pfannkuchen ist ein golden braune Farbe; Denken Sie Hash Browns, für eine gute Anleitung! Wenn Latkes braun zu schnell gestartet, reduzieren Sie Hitze etwas. Es ist wichtig, dass Latkes hinzugefügt werden, um das Öl zu heiß, so dass die Kartoffeln oder andere Wurzel-Gemüse nicht zu viel Öl aufsaugen, aber auch Hochtemp können sie verbrannt außerhalb, aber noch nicht durch gekocht! Halten Sie in einem Ofen 200 Grad, während der Rest Braten warm.
- Kartoffel-Latkes sind traditionell diente als Nebeneffekt und garniert mit Apfelmus, Sahne oder Quark, aber Kreativität kann auch hier ins Spiel kommen. Versuchen Sie Creme Fraiche anstelle der traditionellen Belag oder Ranch Dressing, oder anderen Dip oder Sauce, die Sie mögen!
